W globalnym przemyśle konserw mięsnych bezpieczeństwo żywności, stabilność okresu przydatności do spożycia, zachowanie tekstury i wydajność produkcji stanowią kluczowe czynniki konkurencyjności producentów. Spośród wszystkich kluczowych urządzeń przetwórczych, retorta jest niezastąpionym, kluczowym urządzeniem do sterylizacji konserw mięsnych. Wielu producentów myli standardowe urządzenia grzewcze z profesjonalnymi systemami sterylizacji, ale tylko wysokowydajny autoklaw może osiągnąć komercyjną sterylność, zachowując jednocześnie oryginalny smak, wartości odżywcze i kruchość produktów mięsnych.